做面包的面团要醒发多少分钟
三小时搞定一周早餐面包:红豆包和原味贝果贝果面团不需要厨师机，手揉也没问题； 分割成每个80g左右的面团，揉圆松弛15分钟；(太久没做贝果，分成了8个60g的面团，太小了) 取一个面团擀成长方形，从上至下卷起，首尾相接； 放入烤箱32度醒发至1.5倍大，约35分钟； 准备贝果水，这个面团含糖量可以忽略不计、所以为了上色好看，煮贝果是什么。
5分钟搞定!比面包还软,放凉都不硬的鸡蛋灌饼一、和面：黄金比例的奥秘取300克中筋面粉倒入大碗，加3克盐增加筋性。重点来了：用180毫升40℃的温水边倒边搅拌，这个温度能让面筋充分形成。看到盆底无干粉时，淋10克食用油防粘，揉成粗糙面团后盖湿布醒20分钟。这期间面筋会自然形成，比使劲揉半小时效果更好。二、调馅：三鲜是什么。
为什么面包不够蓬松?可能少了这一步!为什么你做的面包总是塌陷、不够蓬松？你可能忽略了一个关键步骤——排气。别被名字吓到，这可不是给面团“发脾气”，而是面包完美的秘密武器！ 排气的本质：给面团“放气”排气，顾名思义就是排除面团内部积累的二氧化碳。它是通过按压、拍打醒发后膨胀起来的面团的方法来实现等会说。
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