怎么炒茄子不发黑的小窍门
炒茄子先放油不对!饭店大厨透露不吸油不发黑诀窍关于炒茄子怎样不吸油不发黑，因为茄子属于海绵体，直接倒油下锅炒非常吸油，吃起来虽然比较香，但是特别油腻，吃几口就吃不下了，并且茄子心是什么。 放入茄子，用盐水浸泡5分钟，这样就能很好地防止茄子氧化发黑了，我之前也不知道炒茄子需要浸泡，这个诀窍也是一位做饭店大厨的朋友告诉我是什么。
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这个夏天茄子不油炸也香,全家抢着光盘,秘诀藏在蒸锅里怎么做。本来嫌茄子老吸油又难吃，但翻出肉末和青红椒，想着随便蒸蒸炒炒试试。结果做完老公愣住，说这玩意能多吃两碗饭，现在成了我家每周必点菜。做法其实挺简单，茄子切段上锅蒸八分钟。我第一次没放白醋，蒸完颜色全发黑了，不过味道倒没问题。蒸好撕成条备用，锅里放点油炒肉等会说。
25个做菜小窍门,家人爱吃到根本停不下来而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。2藕丝或藕片一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。加醋也可以。3茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。4甜椒要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋后面会介绍。
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