特色招牌菜100种做法_特色招牌菜100个
特色招牌菜做法新一代辣椒节100克，邱北辣椒50克，福建辣椒王50克，干红花椒15克，干青花椒15克。调料： 花生油500克，化鸡油500克，鸡精8克，味精8克，白糖3克，食盐15克，浓汤1000克，海鲜酱150克，五香粉5克，葱15克，红曲米50克。制作： 1.先将墨鱼宰杀清洗干净，锅中放入清水，放入50克红曲米煮水，然后放后面会介绍。
酒楼特色招牌菜做法倒入雪碧100克、苹果醋20克，调入适量盐补味，放入荔枝肉30克，连汤带料倒入砂锅，置于煲仔炉烧开，扣盖后转中火焖15分钟，再调小火将汁水收浓，拣出荔枝肉、姜片弃掉，装盘后再摆入适量鲜荔枝，撒一层薄薄的糖粉即可走菜。瑶家野菜酿制作： 1、选用牛里脊、牛膝等部位的瘦肉绞成肉泥小发猫。
特色旺销招牌菜做法制作蛋黄泥： 把金瓜油50克加熟咸鸭蛋黄100 克上屉蒸约5 分钟，取出来放入搅拌机内打成泥。调制老皇汤： 净锅上火，掺入高汤4000 毫升烧沸，撇去浮沫后，下蛋黄泥20克、鸡粉5克、盐8克、鸡汁15克、鸡油130克、三花淡奶200毫升、栀子水20 毫升搅匀，离火后均匀淋入湿淀粉，并顺一个好了吧！
酒楼旺销招牌菜做法鱿鱼花100克、花甲100克、贝柱50克、海带结50克辅料：野三色酱椒50克、葱花10克调料：酸辣海鲜汁180克(具体配方见下文)山胡椒油10克、水500克酸辣海鲜汁配方(约可制作10份菜式)金酸汤酱1千克、鸡精500克、辣妹子300克；将所有调料混合均匀，放置一段时间让味道充分融合。后面会介绍。
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