怎么炒糖色做牛腩_怎么炒糖色白糖做菜
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土豆炖牛腩,酱香入味的牛肉,软烂的土豆,汤汁拌面条这一锅土豆炖牛腩,那叫一个香啊! 土豆炖牛腩的制作步骤第1步:牛肉焯水炒糖色大块牛肉加葱姜、黄酒焯水去腥。热油中加冰糖炒至融化,倒入牛肉翻炒,均匀裹上糖色。接着加1勺豆瓣酱、1勺辣椒面,炒出诱人红油。第2步:调味炖煮放入葱蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒炒香,倒后面会介绍。
炖牛肉切记3放3不放!68岁老厨师秘方,软烂汤汁拌饭香绝了昨儿在菜场牛肉摊前碰见楼上刘叔,他盯着牛腩直叹气:"闺女非要点名吃红烧牛肉,我连炒糖色都不会!"摊主王大姐麻利地割下块牛腩:"用我的祖传笨办法,保准比饭店还香!"回家照着方子做,高压锅噗噗冒气时,整栋楼都是肉香。对门邻居都忍不住敲门:"您这做的什么啊,这么香?"其实哪用啥复小发猫。
我发誓这几道菜巨好吃,不好吃你打我!先说说土豆炖牛腩吧。牛腩买回来切块,冷水下锅加葱姜和料酒,煮开后把浮沫撇掉。这一步能去血水,牛腩没那么腥。接着炒糖色,放点油和冰糖,小火慢慢搅,等糖变成琥珀色就倒入牛腩翻炒上色。然后放几个八角桂皮,再加豆瓣酱炒香。加热水炖一个小时,中间别开盖,不然香味跑掉了。最小发猫。
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