做面包的面团发酵_做面包的面团发酵多久
面包的温暖时光:从古埃及到现代餐桌的美味故事奴隶们不小心把面团放太久，结果烤出了会呼吸的发酵面包。如今它早就不只是果腹的主食了，软欧包的绵密、法棍的脆皮、黑麦面包的醇厚，光是想想就让人流口水。不过得提醒你，这暖烘烘的美味可是高热量选手，解馋可以，别当饭吃哦。做面包其实像在和面团谈恋爱。先得把材料揉到出还有呢？
蒜香面包风味独特,越嚼越香!蒜香面包主面团：高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛奶130克、糖15克、盐2克、干酵母2.5克、鸡蛋1个(带壳65克)、黄油20克馅料：黄油60克还有呢？ 揉成没有干粉的面团后加入黄油继续揉3,揉成光滑的面团后，放在冰箱冷藏20分钟，再取出揉三分钟即可放在温暖的地方发酵。这里不需要揉出还有呢？
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洋葱奶酪包:咸香拉丝,一口上瘾的早餐新宠!混进面团里完全没了辣味，反而透出一股子温润香气。要是换成马苏里拉奶酪，烤出来能拉出金黄丝线，奶香混着麦香直往鼻子里钻，光是闻着就让人坐不住。面团发酵得圆鼓鼓时，刷上蛋液再撒层帕玛森奶酪粉，送进烤箱二十分钟。看着面包慢慢鼓起来，表皮染上焦糖色，洋葱的甜香、奶酪的好了吧！
烘焙师私藏6种面包发酵秘术!第4种蓬松如云朵!切记出炉后要对着面包大喊三声"Schön!"(德语"漂亮"),据说是行业祖传玄学！ 面包房小课堂： "打面"不是打架，是指揉面到手套膜阶段"醒发"不是睡觉，是让面筋放松的中间发酵"老面"不是过期面团，是天然酵母培养皿"翻车"不是交通事故，是面团发酵失败记住，真正的好面包应该满足：① 按下还有呢？
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实验室研究:酵母发酵时,面团 “慢慢鼓” 像在深呼吸面团里的淀粉和蛋白质在酵母产生的酶的作用下，会分解成小分子物质，面团就变得更松软了。酵母发酵在我们的生活中应用可广泛了。咱们平时吃的面包、馒头、包子，还有喝的啤酒，这些美味的食物和饮品，可都离不开酵母发酵。就拿面包来说吧，经过酵母发酵的面团，烤出来的面包松软可后面会介绍。
自制面包避坑指南:发酵时间与温度控制决定成败揉面的时候要揉到面团具有延展性，这样烤出来的面包才会有松软的口感。在第二次发酵的时候，要注意不要让面团表面变干，可以在面团表面喷一些水，或者盖上保鲜膜。做面包并不是一件容易的事，发酵时间和温度控制这些细节真的决定了面包的成败。
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自制面包避坑秘籍:把握发酵时间与温度,做出松软面包面团没有充分膨胀，面包就会又小又硬。我刚开始做面包的时候，总是着急，发酵一会儿就觉得差不多了，结果做出来的面包口感就像馒头一样。而发酵时间过长，面团会过度膨胀，里面的气孔变得很大，面包的组织就会变得粗糙，而且还可能产生酸味。有一次我有事耽搁了，面团发酵的时间太长等我继续说。
不用烤箱也能做面包?空气炸锅轻松搞定!谁说做面包非得用烤箱？厨房小白也能用空气炸锅玩转烘焙！高筋面粉、温水、酵母、糖盐和橄榄油混成团，盖上湿布等它胖乎乎发酵两倍大。面团软乎乎的，手指一戳会慢慢回弹，发酵时盖微湿厨房纸既保湿又防干皮，这感觉比追剧还解压～ 发好的面团揉几下排气，分成小剂子擀成圆饼。空后面会介绍。
烤面包别直接放烤箱!面包师揭秘二次发酵,表皮脆内里软最后想说：烤面包的快乐，藏在“慢”里李师傅擦着手上的面粉说：“我做了二十年面包，最怕年轻人急——揉面要揉够时间，发酵要等够状态，烤的时候要盯着温度。面包不是机器做的商品，是你花心思和时间养出来的‘小宝贝’。”现在我家厨房的窗台常摆着发酵的面团，早上起来看它慢慢说完了。
不用烤箱也能做超赞面包!电饭煲空气炸锅轻松搞定虽然组织没那么细腻，但应急当早餐完全够用。刚出锅的面包别急着切，晾5分钟刀工才漂亮。撕开看拉丝效果，内里软乎得像云朵，抹果酱都不会碎。现在我家早餐台常驻三款：原味基础款、加蔓越莓干的酸甜款、撒海盐的咸香款。周末窝在厨房做面包，听着面团发酵的咕噜声，比刷短视频治说完了。
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